Carpaccio di topinambur con salsa alle fragole e miele
Ingredienti
- Topinambur
- Fragole
- Miele
- Limone
- Basilico
- Olio
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Aceto di mele
Procedimento
1
Lavare e spazzolare i topinambur per eliminare bene i residui di terra, asciugare e tagliare a fettine sottili senza sbucciare, utilizzando una mandolina o un coltello
2
Irrorare le fettine con succo di limone e mescolare bene per distribuirlo, in modo che non anneriscano
3
Preparare la salsina frullando nel mixer olio, succo di limone, miele, aceto di mele, sale, pepe, peperoncino, e le fragole
4
Serbare una parte della salsina per la decorazione, e unire il resto alle fettine di topinambur, mescolando bene
5
Aspettare almeno mezz'ora affinché le fettine di topinambur crudo si insaporiscano e si ammorbidiscano
6
Distribuire sulla base del piatto un cucchiaio di salsa alle fragole, poi disporre le fettine di topinambur, qualche fogliolina di basilico fresco e completare con una grattugiata di scorza di limone
Link
Per saperne di più sul topinambur, leggi il nostro articolo cinque cose da sapere sul topinambur
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
Questa ricetta fa parte del progetto
#PrimaLaVerdura
Piccoli antipasti di verdura, semplici e veloci da preparare, per iniziare il pasto in modo salutare.
Questa ricetta fa parte del progetto
#ProvaleCrude
Verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude.
Questa ricetta fa parte del progetto
#SalvaLaBuccia
Vegetali che è un peccato sbucciare perché la buccia contiene nutrienti preziosi.
I nostri progetti
Manuale per tutti di alimentazione ragionevole
Cosa è andato storto nella nostra dieta e come rimediare
Da più di dieci anni, le intramontabili Domande al Nutrizionista. Segui il nostro canale su YouTube!
Vuoi studiare nutrizione in modo più sistematico? Segui il videocorso gratuito Nutrition Steps.
