Carpaccio di topinambur con salsa alle fragole e miele
Ingredienti
- Topinambur
- Fragole
- Miele
- Limone
- Basilico
- Olio
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Aceto di mele
Procedimento
1
Lavare e spazzolare i topinambur per eliminare bene i residui di terra, asciugare e tagliare a fettine sottili senza sbucciare, utilizzando una mandolina o un coltello
2
Irrorare le fettine con succo di limone e mescolare bene per distribuirlo, in modo che non anneriscano
3
Preparare la salsina frullando nel mixer olio, succo di limone, miele, aceto di mele, sale, pepe, peperoncino, e le fragole
4
Serbare una parte della salsina per la decorazione, e unire il resto alle fettine di topinambur, mescolando bene
5
Aspettare almeno mezz'ora affinché le fettine di topinambur crudo si insaporiscano e si ammorbidiscano
6
Distribuire sulla base del piatto un cucchiaio di salsa alle fragole, poi disporre le fettine di topinambur, qualche fogliolina di basilico fresco e completare con una grattugiata di scorza di limone
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Per saperne di più sul topinambur, leggi il nostro articolo cinque cose da sapere sul topinambur
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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