Riso integrale, riso selvatico e silene al profumo di erbe aromatiche
Ingredienti
- Silene
- Mix di erbe aromatiche (timo, maggiorana, origano, santoreggia, rosmarino)
- Cipollotto
- Alga kombu
- Riso integrale
- Riso selvatico
- Vino bianco
- Tahini di sesamo
Procedimento
1
Raccogliere qualche manciata di erbe aromatiche fresche: timo, maggiorana, origano, santoreggia e rosmarino
2
Unire in una casseruola le erbe aromatiche, il cipollotto e qualche pezzetto di alga kombu essiccata
3
Coprire di acqua e lasciar bollire una ventina di minuti, poi filtrare il brodo ed eliminare le erbe. Il brodo verrà utilizzato per la cottura del riso.
4
Raccogliere e pulire una manciata di silene, staccando le foglioline dai rametti più coriacei
5
Tagliare un cipollotto
6
Tostare in padella con un filo d’olio un mix di riso integrale e riso selvatico, insieme al cipollotto
7
Sfumare col vino bianco
8
Aggiungere qualche mestolo di brodo alle erbe aromatiche e completare la cottura
9
Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungere anche le foglioline di silene
10
Mantecare il riso con un cucchiaio di tahini di sesamo e servire caldo
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
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