Riso integrale, riso selvatico e silene al profumo di erbe aromatiche

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Ingredienti

  • Silene
  • Mix di erbe aromatiche (timo, maggiorana, origano, santoreggia, rosmarino)
  • Cipollotto
  • Alga kombu
  • Riso integrale
  • Riso selvatico
  • Vino bianco
  • Tahini di sesamo

Procedimento

1

Raccogliere qualche manciata di erbe aromatiche fresche: timo, maggiorana, origano, santoreggia e rosmarino

2

Unire in una casseruola le erbe aromatiche, il cipollotto e qualche pezzetto di alga kombu essiccata

3

Coprire di acqua e lasciar bollire una ventina di minuti, poi filtrare il brodo ed eliminare le erbe. Il brodo verrà utilizzato per la cottura del riso.

4

Raccogliere e pulire una manciata di silene, staccando le foglioline dai rametti più coriacei

5

Tagliare un cipollotto

6

Tostare in padella con un filo d’olio un mix di riso integrale e riso selvatico, insieme al cipollotto

7

Sfumare col vino bianco

8

Aggiungere qualche mestolo di brodo alle erbe aromatiche e completare la cottura

9

Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungere anche le foglioline di silene

10

Mantecare il riso con un cucchiaio di tahini di sesamo e servire caldo

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

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