Pesto di aglio orsino
Ingredienti
- Aglio orsino
- Noci
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Olio d’oliva
Procedimento
1
Pulire e tagliare grossolanamente un paio di manciate di foglie di aglio orsino
2
Unire in un mixer le foglie, una manciata di noci, due cucchiai di formaggio grattugiato, una dose generosa di olio di oliva, sale, pepe e peperoncino
Nota
Per un pesto adatto ai vegani, sostituire il formaggio grattugiato con qualche cubetto di tofu setoso
3
Aggiungere un cubetto di ghiaccio e frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea
Nota
Il ghiaccio consente di evitare il surriscaldamento durante l’operazione, evitando l’ossidazione e mantenendo verde chiaro il colore della salsa
4
Conservare in frigo coperto con un filo d’olio, oppure congelare
Nota
Il pesto di aglio orsino si può usare come ottimo condimento per la pasta, le verdure crude o cotte, in insalate, panini, o insieme al pesce.
Ad esempio, puoi creare un velocissimo appetizer con fettine di daikon e pesto di aglio orsino.
Ad esempio, puoi creare un velocissimo appetizer con fettine di daikon e pesto di aglio orsino.
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
Questa ricetta fa parte del progetto
#GoWild
Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina
