Rapa cruda agli agrumi con olive taggiasche e semi di canapa

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Ingredienti

  • Rapa
  • Olive taggiasche
  • Semi di canapa
  • Arancio
  • Lime
  • Limone
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

1

Lavare, spazzolare e asciugare la rapa, senza sbucciare ma eliminando la parte apicale e basale.

2

Tagliare la rapa a scaglie sottili.

3

Lasciar marinare la rapa in un condimento di olio, sale, pepe, peperoncino, arancio, limone e lime.

4

Incorporare le olive taggiasche e mescolare bene.

5

Riporre in frigo e attendere almeno mezz'ora affinché la rapa si ammorbidisca e insaporisca.

6

Scolare l'eccesso di condimento e trasferire la rapa nel piatto.

7

Completare con una spolverata di semi di canapa e le scorzette di arancia, limone e lime grattugiate.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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