Piatto unico di speck e zucchina trombetta con acetosella, tarassaco, cranberries e pecan
Ingredienti
- Speck affumicato
- Zucchina trombetta
- Acetosella
- Tarassaco
- Noci pecan
- Cranberries disidratati
- Semi di girasole
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Olio d'oliva
Procedimento
1
Raccogliere e pulire una manciata di foglie di acetosella e tarassaco
2
Separare le foglioline di acetosella e tagliare grossolanamente quelle più grandi di tarassaco
3
Mescolare le foglie insieme ad alcune noci pecan e cranberries disidratati
4
Condire con un filo d’olio, sale, pepe e mescolare bene
5
Tagliare a rondelle la zucchina trombetta
6
Condire la zucchina con olio, sale, pepe e peperoncino, e mescolare bene
7
Servire in un piatto unico le fettine di speck, le zucchine crude e l’insalata
8
Completare il piatto distribuendo un cucchiaio di semi di girasole sull’insalata
Nota
Se si desidera, si può tagliare lo speck a striscioline e mescolare insieme tutti gli ingredienti, presentando il piatto come insalata ricca
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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