Baba Ganoush
Ingredienti
- Melanzana
- Tahin di sesamo
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
- Olio
- Menta
- Prezzemolo
- Basilico
- Tanaceto
Procedimento
1
Dividere a metà una melanzana, tagliando per il lato lungo
2
Disporre le due metà su una teglia da forno oliata, col lato della buccia rivolto verso l’alto per evitare l’eccessiva disidratazione
3
Infornare a 180 gradi per circa mezz’ora finché la melanzana è sufficientemente morbida da poter essere trapassata senza fatica col coltello
4
Tagliare a pezzetti la melanzana, senza sbucciarla, e lasciar raffreddare
5
Spremere il succo di mezzo limone
6
Preparare un trito grossolano di erbe aromatiche fresche (menta, prezzemolo, tanaceto, e basilico)
7
Frullare la melanzana insieme a due cucchiai di tahini di sesamo, le erbe aromatiche, il succo di limone, uno spicchio di aglio fresco, olio, sale e pepe.
8
Servire o conservare in frigo.
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
