Insalata di sedano rapa, avocado e semi di canapa
Ingredienti
- Sedano rapa
- Avocado
- Cipollotto
- Erbe aromatiche fresche (dragoncello, pimpinella)
- Fiori e foglie di cicoria selvatica
- Succo di limone
- Olio di semi di canapa
- Semi di canapa
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
Procedimento
1
Triturare col coltello le erbe aromatiche fresche (dragoncello, pimpinella), qualche foglia di cicoria selvatica e il gambo del cipollotto fresco
2
Sbucciare l’avocado, privarlo del nocciolo, tagliarlo a dadini e irrorarlo col succo di limone per evitare che annerisca,
3
Sbucciare e grattugiare il sedano rapa utilizzando una grattugia per verdure
4
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola, condire a piacere con succo di limone, olio di semi di canapa, sale, pepe e peperoncino e mescolare bene
5
Per l’impiattamento, utilizzare un coppapasta per dare una forma geometrica alla verdura.
6
Completare con una spolverata di semi di canapa e qualche fiore di cicoria selvatica (i fiori di cicoria sono commestibili)
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
Questa ricetta fa parte del progetto
#ProvaleCrude
Verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude.
I nostri progetti
Manuale per tutti di alimentazione ragionevole
Cosa è andato storto nella nostra dieta e come rimediare
Da più di dieci anni, le intramontabili Domande al Nutrizionista. Segui il nostro canale su YouTube!
Vuoi studiare nutrizione in modo più sistematico? Segui il videocorso gratuito Nutrition Steps.
