Filetti di pesce san pietro con carciofi, arancia e mandorle con salsa di yogurt e aglio orsino

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Ingredienti

  • Filetti di pesce san pietro
  • Carciofo
  • Arancia
  • Aglio orsino
  • Mandorle,
  • Yogurt
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Olio d’oliva

Procedimento

1

Affettare l’arancia con tutta la sua buccia, e tagliare le fettine a metà

2

Eliminare le foglie esterne del carciofo crudo e rimuovere la parte esterna del gambo, quindi tagliare a strisce molto sottili il carciofo. Irrorare con un po’di succo di arancia

3

Triturare grossolanamente le mandorle

4

In una placca da forno, disporre le fettine di arancia, le striscioline di carciofo, le mandorle triturata e i filetti di pesce con la pelle rivolta verso il basso

5

Spremere sul pesce il succo delle estremità dell’arancia, non utilizzata per fare le fettine

6

Irrorare con un filo d’olio, coprire con della carta forno, di alluminio, o una teglia rovesciata, e trasferire in forno preriscaldato a 180 gradi

7

Dopo circa dieci minuti, rimuovere la copertura e completare la cottura per altri cinque o dieci minuti

8

Nel frattempo, pulire e tagliare a striscioline molto sottili una manciata di foglie di aglio orsino, e incorporarle allo yogurt bianco naturale

9

Aggiungere un filo d’olio, sale, pepe, peperoncino e mescolare il tutto

10

Servire il pesce con la sua base di arance e carciofi, e completare con un cucchiaio di salsa allo yogurt e aglio orsino

Nota

Si può decorare il piatto con dei fiori di aglio orsino, che sono commestibili

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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