Tagliare a cubetti un filetto di ombrina usando un coltello affilato, dopo aver rimosso la pelle e le eventuali lische.

In una ciotola, unire cinque cucchiai di latte di cocco, un cucchiaio d’olio d’oliva, il succo di mezzo lime, sale, pepe e peperoncino.

Triturare alcune foglie di dragoncello fresco, e grattugiare o spremere uno spicchio d’aglio e un pezzetto di cipolla fresca. Unire anche questi ingredienti al latte di cocco e mescolare bene.

Aggiungere i cubetti di pesce, rivestendoli col condimento, e tenere da parte.

Da mezzo avocado maturo, dopo aver eliminato la buccia e il nocciolo centrale, ricavare dei cubetti di dimensione simili a quelli del pesce. Incorporare al resto degli ingredienti e mescolare delicatamente.

Lasciare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Al momento di servire, completare con un po’ di scorza di lime grattugiata.

Nella foto, la decorazione finale è fatta con foglioline di dragoncello francese fresco e germogli di ravanello.