Raccogliere e pulire una manciata di foglie di cicoria selvatica, malva e ortiche

Tagliare a striscioline le foglie

Prestare attenzione a non pungersi con le ortiche. La soluzione più semplice è arrotolare le foglie di ortica all’interno delle altre, in modo che quelle di ortica restino all’interno, e il rotolino si possa afferrare senza problemi mentre si taglia.

Tagliare qualche anello di porro e una piccola patata a cubetti

Mettere in una casseruola, con un filo d’olio, il riso selvatico, il porro e le patate, coprire d’acqua, condire con sale, pepe e peperoncino.

Se si desidera la completa evaporazione dell’acqua, lasciare circa mezzo centimetro di acqua sopra la superficie del riso all’inizio della cottura. Il piatto è ottimo tuttavia anche al cucchiaio, con un po’di brodo residuo.

Portare a ebollizione e lasciar bollire a fiamma media

Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere le foglie e mescolare bene.

Completare la cottura e servire caldo