Pan Bagnat
Il Pan Bagnat è un panino tipico della cucina nizzarda. Costituisce un ottimo piatto unico, e esprime in una combinazione armoniosa e gastronomicamente perfetta i sapori e gli aromi della Costa Azzurra e della stagione estiva.
Ingredienti
- Pane integrale
- Aglio
- Peperone dolce verde
- Pomodori maturi
- Cipollotto
- Ravanelli
- Basilico fresco
- Olive rivierasche
- Tonno in conserva sottolio e.v.o.
- Acciughe in salamoia
- Uova sode
- Aceto di mele
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
Procedimento
1
Tagliare a striscioline il peperone dolce verde, ad rondelle il cipollotto, a fettine il ravanello e i pomodori maturi, più o meno in eguale quantità
2
Strizzare i pomodori, riservando in una ciotolina i semi e l’acqua di vegetazione
3
Tagliare a striscioline qualche foglia di basilico fresco
4
Sgocciolare il tonno, riservando l’olio extravergine d’oliva e aggiungendolo alla ciotolina col liquido dei pomodori
5
Aggiungere a questo condimento anche aceto di mele, sale, pepe e peperoncino, e mescolare bene
6
Tagliare le uova sode a spicchi o fettine
7
Sciacquare le alici in salamoia, staccandone i filetti individuali
8
Se necessario, sminuzzare il tonno a piccoli pezzetti
9
Tagliare in due il pane integrale, strofinare generosamente con lo spicchio d’aglio e bagnare con il condimento.
10
Aggiungere tutti gli ingredienti, chiudere il panino e schiacciare bene
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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