Insalata di farinello e portulaca con fiori di zucchina e burrata

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Ingredienti

  • Burrata
  • Portulaca (foglie e semi)
  • Farinello
  • Pomodorini
  • Fiori di zucchina
  • Basilico
  • Olio d'oliva
  • Aceto
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

1

Raccogliere e pulire una manciata di foglie di portulaca e di foglie di farinello giovani e tenere

2

Disporre in un piatto la burrata e accompagnarla con le foglie di farinello e portulaca, i pomodorini tagliati a fettine e i fiori di zucchina

3

Se la portulaca ha già formato i semi, estrarli dal frutto e utilizzarli per completare il piatto

4

Condire a piacere con olio, aceto, sale, pepe e alcune foglioline di basilico fresco

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

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