Insalata di cicoria selvatica con chutney di cipolle rosse, alchechengi e scaglie di pecorino

Stacks Image 112

Ingredienti

  • Cicoria selvatica
  • Chutney di cipolle rosse
  • Alchechengi
  • Pecorino
  • Limone
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d'oliva

Procedimento

1

Raccogliere e pulire una manciata di foglie di cicoria selvatica, privandole della parte più coriacea del gambo

2

Tagliare il pecorino a scaglie sottili

3

Unire nel piatto le foglie di insalata, gli alchechengi, le scaglie di pecorino e accompagnare con un cucchiaio di chutney di cipolle.

4

I commensali potranno condire a piacimento e amalgamare gli ingredienti. In alternativa, mescolare insalata, alchechengi tagliati a metà e formaggio, condire delicatamente con olio, sale, pepe e limone, e completare distribuendo la salsa di cipolle

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

#GoWild

Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina
Stacks Image 934

Questo sito web utilizza cookies al solo scopo di migliorare l’esperienza di navigazione. Non vengono raccolti o conservati dati che consentano l’identificazione o la profilazione dei nostri visitatori. Continuando a navigare sul sito acconsenti all’utilizzo di cookies.