Insalata di piantaggine con dragoncello, finocchietto, pecan e semi di canapa
Ingredienti
- Piantaggine
- Finocchietto selvatico
- Dragoncello
- Scalogno
- Cipollotto
- Noci pecan
- Semi di canapa
- Limone
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
1
Raccogliere, pulire e tagliare grossolanamente una manciata di foglie giovani e tenere di piantaggine
2
Preparare un trito con scalogno, gambo di cipollotto, finocchietto selvatico e dragoncello fresco
3
Unire il tutto alle foglie di piantaggine, unire alcune noci pecan, mescolare bene e completare con una spruzzata di limone
Nota
Come ottimo condimento si può accompagnare il dressing allo yogurt con acetosa, finocchetto e erba cipollina
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
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