Crema di aglio orsino

Stacks Image 112

Ingredienti

  • Aglio orsino
  • Patata
  • Sedano
  • Carota
  • Cipollotto
  • Issopo
  • Vino bianco
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino

Procedimento

1

Tagliare grossolanamente il gambo del sedano, la patata con la buccia, la carota, il cipollotto con tutto il suo gambo verde

2

Se necessario, staccare le foglioline di issopo dal rametto

3

Unire tutte le verdure in una casseruola e insaporire con mezzo bicchiere di vino bianco, noce moscata grattugiata, sale, pepe e peperoncino a piacere

4

Grattuggiare la noce moscata

5

Coprire d’acqua e portare a ebollizione e lasciar cuocere

6

Quando patata e carota cominciano ad ammorbidirsi, aggiungere anche le foglie di aglio orsino e cuocere ancora uno o due minuti finché perdono il loro volume di aria

7

Frullare e servire con della scorzetta di limone grattugiata

Nota

Si può decorare il piatto con dei fiori di aglio orsino, che sono commestibili

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

#GoWild

Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina

I nostri progetti


Cosa è andato storto nella nostra dieta e come rimediare
Stacks Image 1451
Gestione dello Stress
Probiotici e Fermentati
Erbe Selvatiche in Cucina
Cucinare con le verdure crude

Stacks Image 1497
Da più di dieci anni, le intramontabili Domande al Nutrizionista. Segui il nostro canale su YouTube!

Stacks Image 1505
Vuoi studiare nutrizione in modo più sistematico? Segui il videocorso gratuito Nutrition Steps.

Stacks Image 1512