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alimentazione, benessere, felicità

È vero che il ferro dai vegetali si assorbe pochissimo?

No, è assolutamente falso! L'assorbimento del ferro è comunque limitato, sia dagli animali che dai vegetali, e influenzato da numerose interazioni con…
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Quiz n. 012
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A parità di peso, quale di questi formaggi è più grasso?








Si può mangiare il ciuffo verde delle carote?

Si può, e si deve! Spesso rimosse dai supermercati per prolungarne la conservazione, e a volte eliminate anche dall’ortolano al momento dell’acquisto come se fossero una parte di scarto, le foglie delle carote sono invece…
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Cinque cose da sapere sul topinambur

Di consistenza simile a una patata, aspetto simile allo zenzero, e sapore che ricorda il carciofo, il topinambur (Helianthus tuberosus) è un tubero unico del suo genere e molto apprezzato per il suo…
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È davvero necessario l'ammollo dei legumi?

Per i legumi secchi si consiglia sempre un ammollo in acqua fredda prima della cottura, per diverse ore oppure nottetempo. Ma è davvero necessario?…
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Tre ottimi probiotici a base di soia

Consumata da centinaia di anni come parte delle tradizione alimentari di molte cucine orientali, la soia è un ottimo legume, ricchissimo di proteine di eccellente profilo amminoacidico, e di isoflavoni ad attività…
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Nitriti e nitrati: a cosa servono, e perché fanno male

Nitriti e nitrati sono ammessi come additivi alimentari (anche indicati con le sigle E249, E250, E251, E252), e usati primariamente nelle carni fresche, conservate (come la carne in scatola), e trasformate (molti salumi e insaccati), e in alcuni formaggi. Ecco cosa sono, a cosa…
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I cinque nemici della microflora intestinale

Tutti sappiamo quanto la composizione della nostra microflora intestinale sia importante per mantenerci in buona salute: garantire la regolarità del nostro intestino, aiutarci a controllare il peso e prevenire moltissime…
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Si può mangiare la buccia dell'arancia?

Sì. Utilizzata tradizionalmente per preparare prodotti dolciari, come marmellate o scorzette candite, la buccia dell’arancia si può anche mangiare direttamente come tale, insieme al resto della polpa. Ecco quali sono i suoi vantaggi…
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Dieci eccellenti cibi prebiotici

Selezionare una popolazione di batteri intestinali favorevoli è uno dei pilastri per mantenerci in buona salute, controllare il peso e prevenire molte malattie croniche.
Per farlo attraverso la dieta, abbiamo a disposizione tre strategie: utilizzare alimenti…
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Dieci vantaggi per la salute di una buona microflora intestinale

Negli ultimi 150 anni, con lo sviluppo di tecniche di raffinazione, pastorizzazione e sterilizzazione che hanno promosso il passaggio a un’alimentazione “industriale”, e la conseguente drastica …
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Dieci alimenti per fare il pieno di cromo

Abbiocco dopo aver mangiato, fame che ritorna dopo aver appena finito di mangiare, voglia improvvisa di cose dolci… sono tutti sintomi di una cattiva regolazione dell’insulina e fluttuazioni incontrollate…
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Il limone acidifica l'organismo?

Assolutamente no! Questa nozione del tutto priva di fondamento deriva dalla confusione che spesso si fa tra alimenti acidi e alimenti acidificanti. Le due cose sono completamente diverse…
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Dieci alimenti per combattere la stitichezza

La costipazione cronica è un problema molto diffuso nelle nostre società moderne, e ha due colpevoli principali: la sedentarietà, e una dieta sbilanciata.
Oltre ad aumentare il rischio di…
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Perché di fosforo ne abbiamo spesso già troppo

Il fosforo aiuta la memoria, dicevano le bisnonne. Ai nostri tempi, però, è molto più probabile che stia danneggiando le nostre ossa.
Ecco perché di fosforo rischiamo di averne troppo…
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Sette buone ragioni per fare il pieno di fibra

Ci sentiamo sempre ripetere quanto sia importante che la nostra dieta apporti un abbondante quantitativo di fibra, sia solubile che insolubile.
Purtroppo, molte persone non arrivano nemmeno a coprire il…
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Ecco perché i pop-corn sono uno snack salutare

Al cinema, con l’aperitivo, a casa come snack… I pop-corn fanno gola a tutti, ma vengono spesso considerati ‘junk-food’, e inseriti nella stessa categoria di altri snack poco salutari come salatini e patatine. Niente di più sbagliato! Dal punto di…
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È vero che la carne cruda o al sangue apporta più ferro?

Tutti sanno che la carne è una discreta fonte di ferro. Pur non contenendone quantità molto elevate - la bistecca, cioè il muscolo, ne contiene solo 2 mg su 100 g - metà del suo ferro è contenuto nei gruppi eme…
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10 modi di usare il cacao (non per i dolci)

A differenza del cioccolato, molto spesso ricco di zuccheri e grassi aggiunti, il cacao amaro in polvere, senza zucchero aggiunto, è un ottimo alimento dal punto di vista del suo profilo nutrizionale. Con meno dell’1% di…
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Fa male mangiare la pelle del pollo allo spiedo?

Croccante, saporita e deliziosa… la pelle del pollo arrosto o allo spiedo fa gola a moltissime persone! Ma preoccupandosi dei grassi e delle calorie extra, molti la eliminano seppure a malincuore…
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