Raccogliere e pulire una manciata di foglie di acetosa, finocchietto selvatico e erba cipollina

Tagliare a striscioline le foglie di acetosa e triturare l’erba cipollina e il finocchietto

Incorporare tutte le erbe a una ciotola di yogurt bianco non zuccherato

Regolare a piacimento con olio, sale, pepe, peperoncino, e mescolare bene il tutto

Questo dressing è ottimo come condimento di un insalata, per accompagnare le verdure crude in pinzimonio, come condimento per il pesce o per una patata al cartoccio. Nella fotografia, è usata come condimento per un trancio di salmone selvatico, in un piatto unico insieme a riso integrale con alghe (spaghetti di mare) e ratatouille di verdure estive (melanzana, peperone, zucchina, pomodoro, cipolla).