Spaghetti di cavolo rapa crudo con pesto delle sue foglie
Ingredienti
- Cavolo rapa con le sue foglie
- Noci
- Basilico
- Cranberries
- Olio
- Aceto
- Sale
- Pepe
Procedimento
1
Pulire e sbucciare il cavolo rapa, tenere da parte le foglie lavate e asciugate.
2
Utilizzando la apposita grattugia, formare le striscioline a forma di spaghetto utilizzando il cavolo rapa crudo.
3
Frullare le foglie nel mixer insieme a olio, noci, basilico, aceto, sale e pepe.
4
Disporre il pesto così ottenuto sulla base del piatto, poi un nido di spaghetti di cavolo crudo e decorare a piacere in questo caso con noci, cranberries disidratati e una foglia di basilico.
Nota
Se acquisti il cavolo rapa privato delle sue foglie, ricorda che è ottimo consumato crudo semplicemente condito con una citronnette di olio, limone, sale e pepe, e servito con qualche fogliolina di menta fresca tritata.
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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