Lavare l'okra, sfregando leggermente la peluria esterna e poi asciugando bene, per renderlo meno mucillaginoso. Tagliare trasversalmente a rondelle, senza bisogno di eliminare i semi interni (molti verranno via da sé).

Tagliare i chicchi da una pannocchia di mais dolce bollita (oppure utilizzare una conserva di mais dolce precotto, sciacquando bene dopo l'apertura della scatoletta).

Condire okra e verdure a piacimento con olio, aceto o limone, sale e pepe.

Disporre le rondelle di ora sul piatto di portata, poi il mais e infine una spruzzata di semi di papavero

Come tutte le malvacee, l’okra è ricca di mucillagini, che nutrizionalmente sono ottima fibra solubile ma nel piatto sono filamenti vischiosi che potrebbero dare fastidio a chi non fosse abituato a vederli. Il trucco per ridurli è allora sfregare leggermente la peluria esterna, asciugare bene e, per una volta, anziché condire in anticipo, condire solo al momento di servire, in modo da non dare tempo ai filamenti mucillaginosi di formarsi.

Per saperne di più sull'okra, leggi il nostro articolo cinque cose da sapere sull'okra