Pasta con asparagi, capesante e aglio orsino

Stacks Image 112

Ingredienti

  • Aglio orsino
  • Asparagi
  • Capesante
  • Vino bianco
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino

Procedimento

1

Tagliare grossolanamente le foglie di aglio orsino, privandole dei gambi più coriacei

2

Tagliare le punte degli asparagi, e a rondelle più sottili la restante parte del gambo

3

Lavare e asciugare le capesante, tenendo anche il corallo, e tagliarle a pezzetti

4

In una padella con un filo d’olio, aggiungere prima i gambi degli asparagi e le capesante e lasciar soffriggere qualche minuto

5

Aggiungere quindi le punte degli asparagi, sfumare con il vino bianco, regolare a piacere con sale, pepe e peperoncino, e cuocere ancora per due o tre minuti, in modo che gli asparagi siano ancora un po’croccanti

6

Aggiungere anche le foglie di aglio orsino e completare la cottura per un minuto finché le foglie perdono la loro aria e si incorporano al resto degli ingredienti

7

Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua con poco sale, scolare quando ancora al dente, trasferire nella padella col sugo e mescolare bene lasciando sul fuoco

8

Servire immediatamente

Nota

Si può decorare il piatto con dei fiori di aglio orsino, che sono commestibili

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

#GoWild

Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina
Stacks Image 934

Questo sito web utilizza cookies al solo scopo di migliorare l’esperienza di navigazione. Non vengono raccolti o conservati dati che consentano l’identificazione o la profilazione dei nostri visitatori. Continuando a navigare sul sito acconsenti all’utilizzo di cookies.