Minestra di quinoa con malva e panna acida
Ingredienti
- Malva
- Quinoa
- Carota
- Patata
- Cipollotto
- Panna acida
- Sale
- Pepe
- Harissa
- Vino bianco
Procedimento
1
Raccogliere e pulire una manciata di foglie di malva, e tagliarle grossolanamente
2
Tagliare a cubetti una piccola carota, una piccola patata con tutta la sua buccia, e affettare un cipollotto fresco tenendo anche il gambo verde
3
In una casseruola con un filo d’olio, aggiungere il cipollotto, la carota e la patata, condire con sale, pepe e un cucchiaino di harissa, e lasciar insaporire qualche minuto
4
Sfumare col vino bianco
5
Aggiungere la quinoa, coprire con acqua, e cuocere col coperchio
6
Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere anche le foglie di malva e alcuni cucchiai di panna acida
7
Mescolare bene e interrompere la cottura prima dell’evaporazione completa dei liquidi
8
Servire in una fondina e decorare con un fiore di malva, che è commestibile
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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