Insalata di cuori di carciofo crudo, fiori di borragine e germogli di ravanello
Ingredienti
- Carciofi
- Germogli di ravanello
- Fiori di borragine
- Foglie da insalata
- Olio
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
Procedimento
1
Pulire i carciofi tenendo solo il cuore e i primi cinque centimetri circa di gambo. Eliminare i petali più esterni, quindi tagliare la punta di quelli rimasti, e sbucciare con un coltello la base e la parte esterna del gambo.
2
Tagliare a striscioline molto sottili il cuore dei carciofi, e immergere rapidamente in acqua e limone per evitare che anneriscano.
3
Condire a piacimento con olio, limone, sale e pepe alcune foglie verdi da insalata a piacere
4
Unire i cuori di carciofo, i germogli di ravanello e decorare con i fiori edibili di borragine.
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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