Raccogliere e pulire una manciata di portulaca.

Tagliare qualche foglia di cavolo nero. Separare la base delle foglie (il gambo), più coriaceo, che richiederà un tempo di cottura superiore, dalla parte apicale, più tenera, che verrà aggiunta solo verso la fine della cottura per preservarne al massimo le qualità nutrizionali.

Tagliare a pezzetti una patata, senza sbucciarla buccia

Tagliare anche un gambo di sedano, con tutte le sue foglie.

Tagliare uno spicchio di aglio e una piccola cipolla

Far soffriggere brevemente in una casseruola, con un filo d’olio, la cipolla, l’aglio e qualche seme di senape. Unire quindi i gambi del cavolo nero, il sedano e la patata.

Regolare di sale e pepe, coprire con acqua e lasciar cuocere a fuoco medio circa dieci minuti, fino a che le patate saranno morbide.

Aggiungere quindi la portulaca e le foglie tenere del cavolo nero. Lasciar cuocere ancora un paio di minuti.

Frullare con un frullatore ad immersione e servire la crema, decorando con qualche fiore di portulaca, che sono commestibili.