Rondelle di zucchina cruda con formaggio fresco, crescione d’acqua, cerfoglio, curcuma e semi di papavero
Ingredienti
- Crescione d’acqua
- Cerfoglio
- Zucchina
- Formaggio fresco spalmabile
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Curcuma in polvere
- Semi di papavero
Procedimento
1
Raccogliere e pulire una manciata di crescione di acqua e una di cerfoglio, staccando le foglioline dai gambi più coriacei
2
Unire le foglie e tritarle con un coltello
3
Incorporare le foglie tritate a un formaggino fresco di tipo spalmabile
Nota
Anche la ricotta si presta bene a questa preparazione
4
Aggiungere anche un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe, peperoncino, e mescolare molto bene per amalgamare gli ingredienti
5
Tagliare a rondelle una zucchina cruda, senza sbucciarla
6
Disporre su ciascuna rondella un cucchiaino di formaggio aromatizzato
7
Completare con un pizzico di curcuma e una spolverata di semi di papavero
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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