Crema di baccelli di piselli e ortiche

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Ingredienti

  • Ortiche
  • Piselli freschi
  • Patata
  • Porro
  • Olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

1

Raccogliere e pulire qualche manciata di ortiche

2

Sgranare i piselli freschi, da utilizzare per altre ricette, tenendo da parte i baccelli.

3

Pulire i baccelli eliminando le parti filamentose o rovinate, lavarli in acqua e asciugarli

4

In una casseruola, unire le ortiche, i baccelli di pisello, una patata piccola tagliata a pezzetti e qualche anello di porro

5

Coprire d'acqua, insaporire a piacere con sale, pepe o erbe aromatiche

6

Lasciar cuocere con il coperchio un quarto d'ora, verificando che i baccelli e le patata siano abbastanza morbidi da poter essere trapassati facilmente con la punta di un coltello

7

Frullare con un frullatore ad immersione, e se si desidera, passare attraverso un colino per eliminare le parti troppo fibrose o filamentose

8

Servire decorando con qualche pisello crudo, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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