Crema di baccelli di piselli e ortiche
Ingredienti
- Ortiche
- Piselli freschi
- Patata
- Porro
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
1
Raccogliere e pulire qualche manciata di ortiche
2
Sgranare i piselli freschi, da utilizzare per altre ricette, tenendo da parte i baccelli.
3
Pulire i baccelli eliminando le parti filamentose o rovinate, lavarli in acqua e asciugarli
4
In una casseruola, unire le ortiche, i baccelli di pisello, una patata piccola tagliata a pezzetti e qualche anello di porro
5
Coprire d'acqua, insaporire a piacere con sale, pepe o erbe aromatiche
6
Lasciar cuocere con il coperchio un quarto d'ora, verificando che i baccelli e le patata siano abbastanza morbidi da poter essere trapassati facilmente con la punta di un coltello
7
Frullare con un frullatore ad immersione, e se si desidera, passare attraverso un colino per eliminare le parti troppo fibrose o filamentose
8
Servire decorando con qualche pisello crudo, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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