Insalata di erbe selvatiche con noci, pomodorini, lamponi e semi di lino
Ingredienti
- Mix di erbe selvatiche
- Noci
- Pomodorini
- Lamponi
- Semi di lino
- Cipollotto
- Gomasio
- Olio d’oliva
- Limone in salamoia
Procedimento
1
Raccogliere qualche foglia giovane e tenera di erbe selvatiche miste, ad esempio acetosa, ortica, borragine, erba cedrina, pimpinella, crescione d’acqua, finocchietto selvatico, silene, malva, cerfoglio, portulaca
2
Pulire le foglie eliminando i rametti più coriacei
Nota
Lavare, asciugare e strofinare le foglioline di ortica per evitare la sensazione urticante, oppure tagliarle sottili con un coltello
3
Mescolare le foglie e disporle in un piatto
4
Aggiungere qualche noce tagliata a pezzetti, semi di lino, e qualche pezzetto di cipollotto tagliato fine (sia base che cima verde)
5
Aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà e qualche lampone
6
Condire con olio extravergine di oliva e una spolverata di gomasio
7
Completare con un limone fermentato in salamoia, dopo averlo sciacquato bene e tagliato a pezzetti
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
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