Insalata di erbe selvatiche con noci, pomodorini, lamponi e semi di lino

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Ingredienti

  • Mix di erbe selvatiche
  • Noci
  • Pomodorini
  • Lamponi
  • Semi di lino
  • Cipollotto
  • Gomasio
  • Olio d’oliva
  • Limone in salamoia

Procedimento

1

Raccogliere qualche foglia giovane e tenera di erbe selvatiche miste, ad esempio acetosa, ortica, borragine, erba cedrina, pimpinella, crescione d’acqua, finocchietto selvatico, silene, malva, cerfoglio, portulaca

2

Pulire le foglie eliminando i rametti più coriacei

Nota

Lavare, asciugare e strofinare le foglioline di ortica per evitare la sensazione urticante, oppure tagliarle sottili con un coltello

3

Mescolare le foglie e disporle in un piatto

4

Aggiungere qualche noce tagliata a pezzetti, semi di lino, e qualche pezzetto di cipollotto tagliato fine (sia base che cima verde)

5

Aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà e qualche lampone

6

Condire con olio extravergine di oliva e una spolverata di gomasio

7

Completare con un limone fermentato in salamoia, dopo averlo sciacquato bene e tagliato a pezzetti

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

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Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina

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