Frittata di acetosa, borragine e ortiche

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Ingredienti

  • Acetosa
  • Borragine
  • Ortiche
  • Finocchietto selvatico
  • Uova
  • Latte
  • Formaggio grattugiato
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d'oliva

Procedimento

1

Raccogliere e pulire una manciata di foglie di acetosa, borragine e ortica

2

Tagliare le foglie a striscioline

Nota

Prestare attenzione a non pungersi con le ortiche. La soluzione più semplice è arrotolare le foglie di ortica all’interno delle altre, in modo che quelle di ortica restino all’interno, e il rotolino si possa afferrare senza problemi mentre si taglia

3

Unire alle foglie anche un ciuffo di finocchietto selvatico tritato finemente

4

In una ciotola, sbattere con una forchetta le uova con un po’di latte, formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe

5

Incorporare anche le foglie e mescolare

6

Ungere una padella con un filo d’olio e versarvi il composto

7

Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa fino a quando la frittata raggiunge una consistenza solida.

Nota

Se necessario, rivoltare la frittata a metà cottura. Se la padella è sufficientemente ampia da formare uno strato sottile, questa operazione non sarà necessaria.

8

Servire calda oppure fredda

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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