Carpaccio di barbabietola cruda

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Ingredienti

  • Barbabietola rossa
  • Limone
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Erbe aromatiche fresche

Procedimento

1

Sbucciare le barbabietole e tagliare a fettine molto sottili con un coltello oppure una mandolina

2

Preparare un condimento con olio, succo di limone, sale, pepe ed erbe aromatiche fresche (santoreggia, aneto, prezzemolo, basilico)

3

Disporre le fettine di barbabietola su un piatto e irrorarle con il condimento.

4

Aspettare almeno mezz'ora affinché le barbabietole si insaporiscano e si ammorbidiscano.

5

Grattugiare la scorza del limone sul piatto e servire.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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