Crema di ortiche e baccelli di pisello

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I baccelli dei legumi freschi sono commestibili e fonti di ottima fibra alimentare. Perché buttarli via?

Ingredienti

  • Ortiche
  • Piselli freschi
  • Patata
  • Porro
  • Sale e pepe
Procedimento

  • Sgranare i piselli freschi, da utilizzare per altre ricette, tenendo da parte i baccelli.
  • Pulire i baccelli eliminando le parti filamentose o rovinate, lavarli in acqua e asciugarli
  • In una casseruola, unire le ortiche, i baccelli di pisello, una patata piccola tagliata a pezzetti e qualche anello di porro
  • Coprire d'acqua, insaporire a piacere con sale, pepe o erbe aromatiche
  • Lasciar cuocere con il coperchio un quarto d'ora, verificando che i baccelli e le patata siano abbastanza morbidi da poter essere trapassati facilmente con la punta di un coltello
  • Frullare con un frullatore ad immersione, e se si desidera, passare attraverso un colino per eliminare le parti troppo fibrose o filamentose
  • Servire decorando con qualche pisello crudo, pepe e un filo d'olio

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Dottore di Ricerca in Scienze della Nutrizione

Viva la flessibilità, abbasso la bilancia!

I nostri appunti di cucina si limitano alle indicazioni generali, senza precisare dosi e pesate degli ingredienti.
Essi infatti non sono intesi come ricette da riprodurre pedissequamente, ma come spunti e impulsi per promuovere l'utilizzo di alimenti diversi, suggerendone i possibili metodi di preparazione ma incoraggiando la sperimentazione individuale.
Ciascuno è invitato ad appropriarsene e rielaborarli sulla base dei propri gusti e della propria creatività!
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Appunti di cucina

Piatti semplici, veloci e salutari

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