very food: domande al nutrizionista

domande al nutrizionista|archivio completo



126|Il pane, dalle stalle alle stelle: la farina

A seconda del tipo di farina che viene utilizzato, il pane può essere un alimento pessimo oppure eccellente: ecco perché.

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125|Come comporre la prima colazione ideale?

Quanto è importante la prima colazione? Quali sono alcuni suggerimenti per strutturare una prima colazione equilibrata?

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124|Prebiotici e probiotici

Una carrellata di alimenti e suggerimenti per favorire la selezione di una microflora intestinale benefica

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123|L’equilibrio della microflora intestinale

Perché è così importante la selezione di una buona popolazione batterica nel nostro intestino? Quali sono i molteplici vantaggi di un microbioma acidofilo, e i pericoli di uno putrefattivo? E quanto conta la dieta?

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122|Amminoacidi ramificati per lo sport?

A cosa servono gli amminoacidi ramificati e in quali casi possono essere utili come integratore per lo sportivo?

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121|Le insidie del kebab (e come evitarle...)

Una valutazione nutrizionale del Kebab e alcuni consigli per una scelta migliore

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120|Con che frequenza mangiare il pesce?

È importante mangiare il pesce? Tutti i pesci sono buone fonti di omega-3? Come minimizzare i rischi dell'inquinamento? Quale tipo di cottura è consigliabile?

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119|Antiossidanti: cosa fanno? Sono tutti uguali? Bisogna integrarli?

A cosa servono gli antiossidanti? Ce ne sono alcuni migliori di altri?  È opportuno ricorrere a supplementi?

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118|Alimenti OGM: potenzialità e perplessità

Alimenti geneticamente modificati nell'alimentazione umana: di cosa si tratta, quali sono le potenzialità, quali i rischi e le perplessità?

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117|Olio di cocco: amico o nemico?

L'olio di cocco tra profilo lipidico, valutazione nutrizionale, tipologie di estrazione e strani claims e campagne di marketing...

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116|Carni rosse e lavorate: 10 consigli per minimizzare i rischi

Due parole sulla spropositata ed allarmistica copertura mediatica del rapporto OMS sulle carni rosse e lavorate, e dieci consigli per minimizzare i rischi legati al loro consumo

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115|La patata... e perché non va mai sbucciata

Valutazione nutrizionale della patata e perché non andrebbe mai sbucciata

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114|I segreti della vitamina E

Storia, funzioni e fonti alimentari della vitamina "della giovinezza"

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113|L’olio di palma fa davvero così male?

Così amati dall'industria alimentare e così temuti da molti consumatori: due parole su olio di palma e olio di palmisto.

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112|L’anguria e i segreti che nasconde...

Chiara fresca e dolce anguria... polpa, semi e buccia!

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111|Come si valuta la qualità delle proteine?

Indice Chimico e Valore Biologico sono i due metodi più diffusi per quantificare la qualità delle proteine in un alimento o in una combinazione di alimenti.

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110|La qualità delle proteine

Perché quando si parla di proteine non conta soltanto la quantità totale, ma anche la qualità degli amminoacidi?

Se mangio un alimento con proteine di bassa qualità, sono completamente inutili?

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109|Il tè verde fa davvero così bene?

Il tè verde è uno di quegli alimenti tipicamente considerati eccezionalmente salutari.

In questo video vedremo se questa fama è meritata e quali sono i suoi reali benefici.

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108|Alimentazione e salute negli anziani

Molte persone anziane, soprattutto se vivono sole, sono ad alto rischio di carenze nutrizionali.

Ecco qualche consiglio alimentare per loro e i loro familiari!

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107|L’uovo e le sue sorprese

Una panoramica sull'uovo, le sue proprietà nutrizionali e gli effetti dei vari metodi di cottura.

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106|Al ristorante cinese: quali accorgimenti?

È possibile consumare un pasto equilibrato mangiando al ristorante cinese? Ci sono particolari consigli, cibi da preferire o da evitare?

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105|Posso mangiare la pasta tutti i giorni?

Alcuni consigli e suggerimenti da tenere presente per chi fa un consumo frequente e regolare di pasta...

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104|Mangiare fuori casa: quali accorgimenti?

Come comportarsi quando si consumano pasti fuori casa?

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103|The China Study: un commento

Un commento sul libro "The China Study" di Colin Campbell. Cosa c'è di valido, e dove invece l'autore fa il passo più lungo della gamba...

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102|Il riso fa ingrassare? E due parole sul riso...

Valutazione nutrizionale del riso e un cenno anche a riso parboiled, a cottura rapida e golden rice.

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101|Il microonde è pericoloso?

Ci sono particolari perdite nutrizionali o rischi per la salute nell'uso regolare del forno a microonde?

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100|100 di questi podcast... e corso di nutrizione

E qualche parola anche sul dilagare delle informazioni in ambito alimentare e sul rischio di generare confusione e frustrazione...

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99|I segreti della vitamina C

Funzioni, benefici e fonti alimentari della vitamina C, sia a dosi dietetiche che attraverso l'uso di supplementi.

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98|Alimentazione e anemia

Non solo ferro: una carrellata sulle diverse possibili cause nutrizionali e non nutrizionali di anemia.

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97|Quinoa e amaranto: valutazione nutrizionale

Pseudocereali nell'alimentazione umana: una valutazione nutrizionale di quinoa e amaranto.

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96|Crescita, sviluppo e educazione alimentare

Due parole anche sulla dieta durante crescita e sviluppo, e qualche spunto di riflessione sull'educazione alimentare.

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95|Nutrizione, allattamento e svezzamento

Alcuni consigli alimentari per allattamento e svezzamento

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94|Nutrizione in gravidanza

Quali sono le cose da tenere presenti per quanto riguarda la dieta durante il primo, il secondo e il terzo trimestre della gravidanza?

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93|Carnitina per lo sport?

Qualche considerazione sull'utilizzo di supplementi di carnitina per gli sportivi

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92|Dieta e calcoli renali

Il ruolo dell'alimentazione nella prevenzione dei calcoli renali, nella popolazione generale e nei soggetti più a rischio.

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91|Crudo o cotto? Crudismo e alimentazione

Ci sono vantaggi nel seguire una dieta crudista?

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90|“Centinaia di persone sono state meglio con questa dieta...”

Il valore dei casi aneddotici nel regno della scienza. Perdonate la divagazione per questa volta, dal prossimo video torno a parlare di alimentazione!

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89|Banana, meglio evitare?

Qualche parola sulla banana...

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88|Una caloria è una caloria?

Valgono uguale una caloria da proteine, lipidi o carboidrati?

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87|Tre errori tutti italiani...

Qualche commento sulla dieta italiana "tipo"

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86|Indice glicemico e carico glicemico

Due concetti importanti per una valutazione nutrizionale degli alimenti, delle combinazioni alimentari e della dieta in generale.

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85|La dieta del guerriero

Due parole sulla Warrior Diet. Prima un giudizio sul libro, poi una valutazione della dieta.

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84|Carb loading

Principi, vantaggi e svantaggi di questa pratica utilizzata da alcuni sportivi per massimizzare le riserve di glicogeno.

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83|Pre-competition meal

Cosa e quando è meglio mangiare prima di una gara di resistenza aerobica (maratona, ciclismo...)? Meglio proteine o carboidrati? E cosa mangiare o bere durante la gara stessa?

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82|I segreti della vitamina A

Una carrellata su funzioni, fabbisogno e fonti alimentari della vitamina A, e poi... è vero che mangiando troppe carote si diventa arancioni?

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81|Cereali, glutine e la scienza al rovescio

Due parole sulla "moda" delle diete senza glutine per i non celiaci

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80|Il mondo del mais

Una carrellata sul mais e i suoi prodotti derivati, con relativa valutazione nutrizionale

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79|Zucchero integrale, miele, melassa...

Sono buone alternative allo zucchero da tavola?

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78|Succo di pompelmo, farmaci e... viagra

Si parte da una domanda specifica per parlare più in generale del problema delle interazioni fra alimenti e farmaci

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77|Post-workout nutrient timing

Molti sportivi si preoccupano di cosa, quando e quanto mangiare subito dopo l'allenamento. Ma è davvero una questione così prioritaria?

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76|I segreti della vitamina D

Il podcast di oggi è dedicato alla "vitamina del sole": è necessario esporsi al sole per attivare la vitamina D? Perché è così importante per la nostra salute? Quanta ce ne serve? E dove si trova?

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75|Bicarbonato e nitrato per lo sport?

Sono utili i supplementi di bicarbonato di sodio, nitrato di sodio, L-arginina o succo di barbabietola per gli sportivi? A cosa servono? Quali sono i rischi e i benefici?

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74|Il mondo dell’avena

Il profilo nutrizionale dell'avena e una carrellata sui principali prodotti a base di avena

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73|Fibra alimentare: come aumentarla nel modo giusto?

Cos'è la fibra alimentare, come si classifica, dove si trova, perché è importante? Ma soprattutto, cosa bisogna fare per aumentarla nel modo giusto senza incorrere in problemi?

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72|L’abbiocco dopo pranzo è normale?

Perché mi viene l' "abbiocco" dopo aver pranzato? È segno che qualcosa non va come dovrebbe?

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71|Come aumentare il peso in modo salutare

Si parla sempre di diete per dimagrire, ma c'è anche chi ha il problema opposto!

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70|Come combattere la ritenzione idrica

Cosa fare con la dieta per "drenare" i fluidi in eccesso

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69|Alcolici: quanto, quando e come

Quanto alcol si può bere senza incorrere in rischi? Quando comincia a fare male? A cosa bisogna stare attenti? E quando si beve di più, quali sono gli accorgimenti per minimizzare i danni?

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68|Il digiuno intermittente

Digiuni intermittenti, restrizione calorica e risposta adattativa allo stress.

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67|Cosa brucio facendo sport?

Come utilizza l'organismo i substrati energetici a riposo e nelle diverse attività sportive, e qual è l'attività migliore per bruciare i grassi.

Formula corretta per frequenza cardiaca a riposo

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66|Le proteine negli alimenti

Una carrellata sulle fonti alimentari di proteine, quantità, qualità, disponibilità e integratori alimentari.

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65|Dipendenza dai carboidrati e carb addict’s diet

Ritorniamo su un argomento che ha suscitato molto interesse...

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64|Abbassare la pressione con la dieta

Quali sono i provvedimenti dietetici per tenere sotto controllo l'ipertensione arteriosa?

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63|Il centrifugato di frutta e verdura

È una buona idea quella di centrifugare frutta e verdura per farne una bevanda?

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62|Come si misura il grasso corporeo?

Una carrellata sui metodi per la determinazione della composizione corporea.

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61|Attenzione allo yogurt!

Parliamo di yogurt, dei suoi benefici e delle insidie da evitare...

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60|La composizione degli alimenti

Come determinare il contenuto di energia e nutrienti in un alimento, una ricetta o un pasto?

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59|La dieta chetogenica è pericolosa?

Sono pericolose le diete chetogenetiche? Che differenza c'è tra chetosi e chetoacidosi?

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58|Creatina per lo sport?

Ci possono essere vantaggi con una supplementazione di creatina per uno sportivo?

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57|Acque minerali, del rubinetto e caraffe filtranti

È meglio l'acqua in bottiglia rispetto a quella dell'acquedotto? Vale la pena utilizzare una caraffa filtrante?

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56|L’arancia e la sua buccia

I segreti dell'arancia, dalla polpa alla scorza.

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55|Può far male un po’ di sale?

Dove si nasconde il sale, e quali sono i rischi di un consumo eccessivo?

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54|Cibi acidificanti ed alcalinizzanti

L'equilibrio tra alimenti acidogeni e basificanti e la differenza tra cibi acidi e acidificanti.

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53|Fa bene o fa male il caffè?

In questo podcast si passano in rassegna i numerosi effetti biologici associati al consumo di caffè, valutando aspetti positivi e negativi

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52|La paleodieta

Considerazioni sulla "dieta paleolitica" del dottor Loren Cordain.

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51|La dieta del gruppo sanguigno

La dieta del gruppo sanguigno di Peter D'Adamo e il problema delle lectine alimentari

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50|Abbassare i trigliceridi con la dieta

Cosa fare per riportare sotto controllo livelli troppo alti di trigliceridi nel sangue?

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49|Più formaggio per l’osteoporosi?

È saggio raccomandare ad una persona anziana a rischio cardiovascolare di incrementare il consumo di formaggi per contrastare l'osteoporosi?

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48|Dieta e salute delle ossa

L'importanza della dieta nel mantenimento della salute delle ossa e la prevenzione dell'osteoporosi.

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47|Pesarsi al mattino e di sera

È normale che al mattino si pesi meno che di sera? E quando è meglio pesarsi?

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46|La dieta Scarsdale

Principi e valutazione nutrizionale della dieta Scarsdale del dottor Tarnower

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45|Supplementi: uso e abuso. E lo zinco come antiossidante.

Si parte da una domanda specifica sull'uso di supplementi di zinco come antiossidante per affrontare più in generale il problema dell'uso e dell'abuso di supplementi con megadosi di vitamine, minerali, antiossidanti o fitocomposti.

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44|L’ultima fetta di pizza

Perché è importante imparare (ed insegnare) che non c'è nulla di male

ad avanzare il cibo nel piatto quando si è pieni.

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43|Cosa bere o mangiare dopo una sbornia

C'è qualcosa che si raccomanda di bere o mangiare per i postumi di una sbornia?

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42|Dieta antiinfiammatoria e artrite

Il ruolo della dieta nell'infiammazione e nell'artrite.

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41|Allergie e intolleranze alimentari

Allergie e intolleranze alimentari

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40|Il mondo della soia

Una carrellata sulle proprietà della soia e sulla vasta gamma dei suoi derivati.

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39|Far ripartire il metabolismo fermo

Cosa fare per rimettere in moto il "metabolismo fermo"?

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38|I broccoli? Mangiali crudi!

Perché vale la pena di provare a gustare crudi questi vegetali dagli spiccati benefici preventivi per la nostra salute.

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37|L’equilibrio dei grassi

Le regole per bilanciare l'apporto dei diversi lipidi nella nostra dieta, e perché non è necessario alternare gli oli di semi all'olio d'oliva.

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36|I dolcificanti sono pericolosi?

L'assuefazione al sapore dolce e il ruolo dei dolcificanti non calorici nella dieta.

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35|Analisi genetica e nutrizione personalizzata

Uno sguardo alle frontiere della nutrizione tra profili genetici, nutrigenomica e nutrizione personalizzata.

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34|Il pesce in scatola

Ci sono particolari controindicazioni nutrizionali rispetto al consumo regolare di pesce in scatola? A cosa bisogna prestare attenzione?

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33|Dieta vegana e carenze nutrizionali

È possibile seguire una dieta vegan senza incorrere in carenze nutrizionali?

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32|Il ‘famoso’ bicchiere di vino rosso

Paradossi francesi e bicchieri di vino a pasto... Elisir di lunga vita o esagerazione mediatica?

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31|Aria di mare, iodio e alghe

È vero che respirare aria di mare serve per fare il pieno di iodio?

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30|La dieta ‘zona’

Che cosa ne pensi della Dieta Zona di Barry Sears?

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29|Cosa reintegrare dopo lo sport

È consigliabile il ricorso ad un integratore idrosalino dopo aver praticato sport?

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28|La dieta Dukan

Due parole sulla dieta Dukan

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27|Alimenti bio: vantaggi e problemi

È effettivamente vantaggioso consumare alimenti di produzione biologica?

Link al Reg. CE 834/2007

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26|Abbassare il colesterolo con la dieta

Le strategie per tenere sotto controllo il colesterolo attraverso la dieta

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25|Water fast e cura detox

Considerazioni sulla pratica del water fasting e sulle diete disintossicanti di primavera.

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24|La dieta South Beach

Due parole sulla dieta South Beach

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23|Carote, glicemia, diabete e ciuffo verde

Si parte da una domanda su carote & diabete per fare il punto sulla questione dell'indice glicemico.

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22|Dieta Montignac, frutta ai pasti e pop corn

Funziona bene il metodo Montignac? È vero che è meglio mangiare la frutta lontano dai pasti? È vero che è meglio bere poco durante i pasti? È vero che i pop corn sono iperglicemizzanti?

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21|Il lato oscuro del latte

In questo podcast si fa il punto di alcuni sospetti, emersi soprattutto negli ultimi anni, a carico del consumo di latte da adulti.

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20|Il valore proteico dello sperma

Quando si dice una domanda bizzarra...

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19|Sono troppe due uova al giorno?

Posso mangiare due uova crude al mattino tutti i giorni, come mi ha consigliato il mio personal trainer?

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18|Perché ho sempre fame dopo cena?

Perché riesco a controllarmi tutto il giorno ma non di sera dopo cena?

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17|Frequenza pasti e carb addiction

Qual è il numero ideale di pasti nel corso della giornata? Dipende...

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16|Mantenere i chili persi

L'effetto yo-yo è il problema principale di tutte le diete dimagranti: i chili si perdono, ma poi ritornano più veloci di prima... Cosa fare per evitarlo?

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15|Fitoestrogeni in menopausa?

Vantaggi e svantaggi dell'utilizzo dei fitoestrogeni per i sintomi e i rischi associati alla menopausa.

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14|Troppe proteine fanno male?

È vero che un eccesso di proteine nella dieta degli sportivi finisce per danneggiare il fegato e i reni e per diminuire la densità ossea?

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13|Come stroncare un raffreddore sul nascere

È vero che la vitamina C può stroncare un raffreddore sul nascere?

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12|Dieta vegetariana... o no?

Considerazioni sulla dieta vegetariana.

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11|Alimenti e colesterolo buono

Si prende spunto da una domanda un po'bizzarra per chiarire la relazione tra colesterolo negli alimenti, dieta e colesterolemia LDL/HDL

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10|Non mangio e il peso aumenta

È possibile che il peso aumenti seguendo una dieta ipocalorica?

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09|È meglio il fruttosio?

È una buona idea sostituire lo zucchero bianco con il fruttosio?

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08|Probiotici con antibiotici?

Devo smettere di prendere gli yogurt probiotici durante una terapia cona antibiotici?

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07|La dieta Atkins

Considerazioni sulla dieta Atkins

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06|L’integratore multivitaminico

È consigliabile assumere quotidianamente un integratore multivitaminico e multiminerale?

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05|Sono carente di vitamine B?

Alimentazione moderna e vitamine del gruppo B

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04|Dieta vegetariana e ferro

Diete vegetariane e rischio di carenza di ferro.

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03|Dimagrire nei fianchi

Esiste una dieta più efficace per mandare via il grasso dai fianchi?

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02|Posso mangiare tranquillamente il pesce crudo?

Considerazioni nutrizionali e microbiologiche sul consumo di sushi.

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01|Quale olio per friggere?

Qual è l’ olio migliore per friggere gli alimenti?

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