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126|Il pane, dalle stalle alle stelle: la farina

A seconda del tipo di farina che viene utilizzato, il pane può essere un alimento pessimo oppure eccellente: ecco perché.

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125|Come comporre la prima colazione ideale?

Quanto è importante la prima colazione? Quali sono alcuni suggerimenti per strutturare una prima colazione equilibrata?

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124|Prebiotici e probiotici

Una carrellata di alimenti e suggerimenti per favorire la selezione di una microflora intestinale benefica

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123|L’equilibrio della microflora intestinale

Perché è così importante la selezione di una buona popolazione batterica nel nostro intestino? Quali sono i molteplici vantaggi di un microbioma acidofilo, e i pericoli di uno putrefattivo? E quanto conta la dieta?

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122|Amminoacidi ramificati per lo sport?

A cosa servono gli amminoacidi ramificati e in quali casi possono essere utili come integratore per lo sportivo?

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121|Le insidie del kebab (e come evitarle...)

Una valutazione nutrizionale del Kebab e alcuni consigli per una scelta migliore

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120|Con che frequenza mangiare il pesce?

È importante mangiare il pesce? Tutti i pesci sono buone fonti di omega-3? Come minimizzare i rischi dell'inquinamento? Quale tipo di cottura è consigliabile?

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119|Antiossidanti: cosa fanno? Sono tutti uguali? Bisogna integrarli?

A cosa servono gli antiossidanti? Ce ne sono alcuni migliori di altri?  È opportuno ricorrere a supplementi?

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118|Alimenti OGM: potenzialità e perplessità

Alimenti geneticamente modificati nell'alimentazione umana: di cosa si tratta, quali sono le potenzialità, quali i rischi e le perplessità?

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117|Olio di cocco: amico o nemico?

L'olio di cocco tra profilo lipidico, valutazione nutrizionale, tipologie di estrazione e strani claims e campagne di marketing...

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116|Carni rosse e lavorate: 10 consigli per minimizzare i rischi

Due parole sulla spropositata ed allarmistica copertura mediatica del rapporto OMS sulle carni rosse e lavorate, e dieci consigli per minimizzare i rischi legati al loro consumo

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115|La patata... e perché non va mai sbucciata

Valutazione nutrizionale della patata e perché non andrebbe mai sbucciata

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114|I segreti della vitamina E

Storia, funzioni e fonti alimentari della vitamina "della giovinezza"

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113|L’olio di palma fa davvero così male?

Così amati dall'industria alimentare e così temuti da molti consumatori: due parole su olio di palma e olio di palmisto.

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112|L’anguria e i segreti che nasconde...

Chiara fresca e dolce anguria... polpa, semi e buccia!

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111|Come si valuta la qualità delle proteine?

Indice Chimico e Valore Biologico sono i due metodi più diffusi per quantificare la qualità delle proteine in un alimento o in una combinazione di alimenti.

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110|La qualità delle proteine

Perché quando si parla di proteine non conta soltanto la quantità totale, ma anche la qualità degli amminoacidi?

Se mangio un alimento con proteine di bassa qualità, sono completamente inutili?

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